Løvetann-lek….. :-)

Greier ikke å gi helt slipp på løvetanna for i år som jeg er veldig glad i.

Navnet Løvetann kommer fra gammel-fransk: “dent-de- lion” som bokstavelig talt betyr “løve-tann”.

Den kommer opprinnelig fra Euroasia (som er en fellesbetegnelse for de tidligere Sovjet-republikkene, spesielt Russland) og vokser nå over hele den temperert verden. Det finnes utrolig nok 400 løvetannarter, selv om det er vanskelig å skille de fleste fra hverandre.

Hvert løvetannhode består av hundrevis av små blomster, og store planter kan ha opptil 300 småblomster i hvert blomsterhode!

Løvetann er en nyttig vekst. Blomstene kan brukes til vinlegging og knoppene kan wokes og syltes. Dessuten er bladene som er rike på A- og C-vitamin samt mineraler, gode å bruke i salater.

Og så kan en lage sirup av den hvis en er en liten “heks” med tid og tålmodighet :-)

LØVETANNSIRUP - Fjern de grønne dekkbladene rundt blomsten. - Kok opp blomstermassen med 1 liter vann og la det småkoke i 5 minutter. - La det stå natten over. Press ut all væske fra blomstermassen, det er viktig å få med mest mulig da mye smak sitter i den aller siste dråpen. - Varm opp væsken sammen med 1 kg sukker og saften av 1 sitron, og la det koke. Avkjøl. - Gjenta. Varm opp til kokepunktet og avkjøl til konsistensen er blitt tynn sirup. Ofte må dette gjøres 6-7 ganger, og tar tid, så en må være tålmodig. Blir sirupen for tykk, krystalliserer den seg ved lagring. Blir den for tynn, blir den sur ved lagring. Sirupen får en delikat gyllen farge, duft og smak som minner om honning. På pannekaker skal dette være veldig godt med sprøstekt bacon og et dryss av gullgul løvetannblomst.

 

“Gult er kult” og lekkert sammen med alle andre farger….

De første løvetannblomstene som våger seg frem om våren, er gode i salater fordi de har en mild og god smak.

Og for den som har lyst til å lage garnityr av løvetann, så skal den være god på smak.

LØVETANNGARNITYR Til et lite glass trenger du: 250 g løvetannknopper 3 dl hvitvinseddik 1 1/2 glass tørr hvitvin 2 ss grovsalt Fjern den flikete kransen nederst på hver knopp, skyll i kaldt vann, la det renne godt av. Kok opp eddik, hvitvin og grovsalt, hell i knoppene og la det småkoke i ca. 5 min. Ha i et dørslag og press vannet forsiktig ut. la knoppene tørke et par timer på en tallerken med kjøkkenpapir. Ha knoppene i et rent glass og hell raps- eller olivenolje over. Oljen må dekke hele massen. Server som garnityr til mange gode retter, plukk med gaffel fra glasset slik at ikke for mye olje blir med, og dander på lørdagsbiffen………

Hvis en vil høste blader utover sommeren, bør det planlegges en uke i forveien. – Dekk over bladene med en bøtte e.l. så de får blekere blader med mildere smak.

  

Kanskje ble dette et av de siste bildene av  løvetanna  for i år…..

TAREXACUM OFFICINALE  (lat.)

Kurvblomstfamilien.